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酸奶里的有益菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？
相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？
已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧
在已有的很多研究中，通过各种研究方法给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别杀伤力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！
而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样性，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。
此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。
酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用
有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对人体的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。
换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。
比如，《英国营养学杂志》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。
研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性以及分析SCFA、中性甾醇和胆汁酸后发现：
规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。
规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活性显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。
简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。
不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大
不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活性而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！
各种植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌最爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！
一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量
另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。
对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。 文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)
别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
酸奶虽好，购买时要注意几点信息：
标签要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
喝酸奶也需要注意两点
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
(北京大学公共卫生学院教授) 【编辑:刘阳禾】
他是生活中无所畏惧的挑战者，是从不放弃希望的创业人。张黎刚，爱康集团创始人、董事长兼CEO，出生于无锡江阴的一个普通乡村老师的家庭，有着江南人柔情特质的他，骨子里却藏着对梦想的坚定和执着。
在外界看来，他是引领健康管理行业发展的爱康集团的掌舵人，当众人惊羡于他的成功时，只有他自知这一路走来的艰辛。每一位创业者在出发时，都不曾被许诺一路生花，但在他看来只要心中有光，终将穿越黑暗。
求学上海，深造美国，创业北京……漫漫求学路，创业二十余载，两家一手创立的公司登陆纳斯达克，对于他，“敢想敢拼”早已不是创业路上专属的标签，而是生活里常有的姿态。他创业成功的背后有哪些不为人知的一面？“任性”放弃既有成就，开辟新路的底气究竟从何而来？
在由中央广播电视总台5G新媒体平台央视频与爱康集团旗下高端健康管理品牌—爱康君安联合打造的纪实访谈节目《生命梦想家》中，总台主持人陈伟鸿作为探访者与张黎刚展开了一场深度对话，走进他与健康同行、和梦想共舞的多元人生，共同探讨“生命梦想家”的真谛。
取舍之间，择一事而终一生
如果说创业者和普通人有什么不同，大概就是他们的身上多了一份不走寻常路的热血和不甘于循规蹈矩的豪情。
从江南小县城考入复旦大学，在父母看来一切会按照预想的轨道运行，毕业找一份体面的工作，过安稳的一生，然而不想按部就班的他在大三时毅然退学赴美深造。命运的转变，从这一刻起便开始了。
在国内互联网创业潮兴起之时，收到张朝阳请帖的他又一次果断回国跟张朝阳一起打拼搜狐网。在得知自己将被提拔为副总裁时，他却萌生了去意，“我不做英雄的陪衬，我要拥有自己的公司。”从0到1到N的创业之路由此铺就。
离开搜狐的他和合伙人创办了艺龙网，几年后把艺龙网推至国内旅游网站排名前两名，渐步顶峰之时他又一次激流勇退。走过探索的曲折，再度创业的他找到了自己的“光”，投身健康管理行业，创立爱康网，在他看来这是一份对自己有意义、对社会有价值，并且甘愿为之奋斗终身的事业。
陈伟鸿与张黎刚深度对话
19年来，爱康以中国健康管理行业先行者的姿态，扛起了守护生命健康的大旗，在59个大城市设有160余家体检与医疗中心，成为千万用户及近百万家庭健康管理服务的选择，不断突破、向上、生长……选择热爱的，热爱选择的，在张黎刚身上展现得淋漓尽致。
有着“标准互联网从业者”人设的张黎刚，从此进入到健康管理领域，这样的转变让老友陈伟鸿有着些许不解。但在张黎刚看来，百般辗转的经历其实是命运的呼应，“健康梦”不是心血来潮，而是厚积薄发，求学经历为他日后在健康管理领域发光发热埋下伏笔，本科生物学基础、哥伦比亚大学医学院实战经验及哈佛医学院读博科技力量的耳濡目染，让内心的“健康种子”有了冲破泥土的野性和力量。
陈伟鸿与张黎刚深度对话
永葆赤诚，历经黑暗亦有光
人生充满着不确定性，心有梦想方能笃定。从一跃进入复旦到立志求学哈佛，从入职搜狐到创办艺龙再到成立爱康，一路上看似繁花似锦，其中的坎坷却鲜为人知。
这期间张黎刚曾多次遭到父母的不理解和反对，一次次放弃的背后不乏别人眼中的“任性”使然。面对质疑，他还是决定走下去，在他的人生信条里，名校光环并非成功的保险箱，自己有怎样的追求、愿不愿意为之付出努力才是改变命运的利器，恰是坚定的决心让他在每个十字路口都锚定了正确的轨道。
陈伟鸿与张黎刚深度对话
创业之路难免孤勇而艰辛，全年无休是常态，东奔西走无例外。二十多年来，张黎刚几乎每天都在路上，穿梭在不同的城市，参加过无数的会议，飞得最多的一天三个航班四座城市，累一点苦一点对于创业的他是有心理准备的，而先进的理念不被理解才是他创业最初最大的痛苦之处。
放弃原来擅长的领域，进入当时国内几乎处于空白状态的健康管理行业，无疑是挑战重重。起初爱康网的定位是连接医疗服务机构与用户之间的互联网服务平台，简单来说是为个人提供预约挂号服务、为企业提供员工体检外包服务，但当时优质医疗资源缺乏、很多医疗机构合作意愿不强等种种原因，让这种商业模式就此止步。
困境之下张黎刚带领爱康迈出了历史性的一步，自建线下体检中心，并与上海国宾合并成为爱康国宾，此次转型让爱康迸发新活力。出发很难但坚持很燃，有了看不见的坚守，才有了我们如今看到的爱康集团，正如他所言，“看不到灯塔没关系，只要心中有光，最终还是能够帮助你穿越黑暗。”哪有什么天生强者，不过是梦想的力量支撑创业者们走过那些被漠视的日子。
在陈伟鸿的眼中，他是一个永远充满激情的热血少年，谈及原因他认为是一份爱的力量给予他敢于尝试、抵御一切不可能的勇气，陪孩子们滑雪和跳伞，也会恐高害怕，但身为父亲的他不能做懦夫，父爱战胜了一切迟疑与恐惧。家人就像照亮前方的那束光，指引着他在追梦路上不断跨越挑战，保持一种年轻态。与梦想较劲二十余载，张黎刚依然是那个永葆赤诚的“少年”。
投资健康，蓄能人生下半场
创业就像一场马拉松，最后拼的往往是体力和精力，因为投身健康管理行业，张黎刚深知创业之路对创业者的身心有多大的考验，长期处于高压、高强度的状态下，身体健康亟需重视，投资健康才是创业者最该坚持的“长期主义”。
与老友陈伟鸿相见，不是以“大餐”迎接久违的快乐，而是以交换健康餐的方式暖心开场，作为中国健康管理行业拓路者，张黎刚在健康管理上有着高度自律。在他看来，生命就像阶梯，按照宽度生命是向上的，按照长度生命则是向下的，管理好自己的健康，才能让下半生有向上的力量。
陈伟鸿与张黎刚深度对话
人生上半场拼的是智力，下半场拼的是身体，“身体是革命的本钱”这句看似人尽皆知的道理，在为了梦想劳碌奔波时却最容易被忽视。疾病往往不是突如其来，而是蓄谋已久，定期体检有助于疾病的早发现、早诊断、早治疗，是对健康的负责，“我们自己身体其实是跟自己的爱车一样的，还是要定期的保养、保修，每一个人都是自己健康的第一责任人。”
陈伟鸿与张黎刚深度对话
在探访中，张黎刚带领陈伟鸿参观了爱康庇利积臣医疗中心，“有一种你正在创建一个健康社区，打造健康生活的感觉。”陈伟鸿发出感慨的同时，也惊叹爱康《AI未来之夜》中“人工智能+医疗”的应用对于健康管理的无限可能。
张黎刚和陈伟鸿参观爱康庇利积臣医疗中心
为梦狂奔的同时亦为同行者护航，张黎刚将守护全民健康这一理念深深地植入到爱康的血液中，他希望打造一个有文化、有温度的人文社区，帮助人们提升幸福感和生命质量。在他的带领下，爱康自成立以来始终坚守“以质取信”的理念和对生命健康的尊重，将大数据、人工智能应用到健康管理中，上线汇聚近6000万体检大数据的“医疗云”，推出10余款人工智能产品，打造“AI健康管家”ikkie，旨在为生命健康保驾护航。
陈伟鸿与张黎刚深度对话
作为爱康集团旗下的高端健康管理品牌，爱康君安将国际前沿的预防医学以及整合医疗模式引入中国，为追求高品质生活的家庭和个人提供深度体检、防癌筛查、国际门诊、齿科等高品质健康管理与医疗服务，致力于呵护生命之树长青。自2013年爱康君安创立以来，便特别设立“生命梦想家”奖项，以表彰热爱生命和追求梦想的杰出人士，希望借助公众人物的号召力，将“生命梦想家”这一IP延续，让生活更健康、生命更有质量。
今年正值“生命梦想家”IP诞生10周年，全新亮相的《生命梦想家》通过“纪实＋访谈”的创新形式，邀请演员胡军，奥运冠军、国际级运动健将任子威，中央广播电视总台主持人朱迅，以及爱康集团创始人、董事长兼CEO张黎刚等四位行业跨度更广的嘉宾做客节目，畅谈梦想无限可能，探寻健康管理之道，无疑是对“生命梦想家”的完美诠释。